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O que é Lactose? por Jessica Zarro
Postado por Nina Kauffmann - Categorias: Novidades

A Lactose nada mais é que o açúcar do leite, ou seja um carboidrato. E advém da junção da glicose com a galactose.
É produzida exclusivamente nas glândulas mamárias dos mamíferos, constituindo cerca de 5% do leite de vaca e 7 % do leite humano.
Para ser digerida e absorvida pelo organismo necessita da enzima Lactase.
A Intolerância a Lactose é a incapacidade de digerir completamente ou parcialmente a Lactose, pela deficiência de produção da Lactase. É bastante comum e afeta cerca de 40% dos brasileiros, isso porque o ser humano após os 9 anos de idade deia de produzir essa enzima.
A Lactose não digerida é fermentada por bactérias da flora intestinal, resultando na produção de ácidos orgânicos que provocarão sintomas como gases, diarreia, cólicas, dores abdominais, náuseas e vômitos.
A Alergia a Lactose ocorre quando o sistema imunológico identifica as proteínas do leite de vaca como um agressor ocasionando os mesmos sintomas da intolerância, e ainda lesões de pele e sangramentos intestinais.
E os produtos sem Lactose? Esses são produzidos com a adição de Lactase que acarretará a hidrólise ( quebra) da molécula de Lactose em Glicose e Galactose. Logo, a Lactose não é retirada do produto como muitos pensam;)

04
jul
2017